Son Yazılar Listeleniyor...
Neredeyse iki aydır siyonist ideolojinin dünyayı avucunun içinde nasıl evirip çevirmesiyle acı bir şekilde tanışıyoruz. Siyonistler ve hizme..
Hicri yeni yıla girmiş bulunuyoruz. Yılın ilk ayı Muharrem’in en büyük yemek geleneği ise aşure. Evin büyük tencerelerinde, belki kazanlarda..
Yeniçerilere pilav üstü zerde dağıtılıyor. Minyatür Levnî. (Görsel: www.istanbultarihi.ist)Yemeğin arkasına, çayın yanına evde tatlı oldu mu..
"Her lezzetin tââm-ı bil ki dimağdan çıkar. Tuz ekmek Hakkı bilmeyen akıbet yoldan çıkar"*Bu hafta Ocakta Ne Var? köşemizde, sofralarınıza 1..
Japon yaban turpu olarak da bilinen vasabinin tarih sahnesinde görünürlüğü Asuka dönemi olarak adlandırılan MS 538-710 yıllarını kapsar. Kül..
Yemek, özelde oldukça insani ve temel bir ihtiyaç; genelde de pek çok meselenin tam ortasında bir araç ve bazen de en değerli simge. Bu haft..
Kültürel zenginliği ve köklü geçmişiyle Osmanlı mutfağı, dünyanın en zengin ilk üç mutfağından biri olarak kabul ediliyor. Bu zenginlik elbe..
Tabağındakileri tanıdığında ya da tanımak istediğinde, onlarla tanış olmanın gerekliliği başka bir tat bırakıyorlar damaklarımıza. Künefe de..
Probiyotikleriyle hem bağırsak florasını hem de bağışıklık sistemini korur.Yüksek proteiniyle kasları güçlendirir.Zengin kalsiyum kaynağıyla..
İtalyanlar için sorbetto, Almanlar için Scherbett, Fransızlar için sorbet, bizim için ise şerbet geleneksel mutfak kültürümüzün köklü ve vaz..
Şubat ayının ilk haftası bitmek üzere. Hamsilerin Karadeniz’den Marmara’ya inmeye başladığı, en bol ve lezzetli olduğu zamanlara geldik. Ayn..
L'art du Cuisinier – 1814“Boulanger tanrılara layık güçlendiriciler (restorative) satar!” Bu slogan, 1765’te Paris’te et suyu satılan bi..
Teorik olarak tajin isminde belirli bir reçetesi olan yemek yok. Tajin, yemeğin pişirildiği, kapağı koni biçimindeki, toprak kaba verilen is..
Fransızca aşk elması (pomme d’amour), İtalyanca altın elma (pomo d’oro) ve Aztekçe tomati… Meyve mi sebze mi tartışmalı, Fatih Sultan Mehmed..
Her bir yemeğin belirli bir yöreye sembolik aidiyeti, o yörenin kültürel mirası açısından oldukça değerli. Fakat insanlar hareket halinde ve..
Refik Halid Karay hem edebiyatçı hem gazeteci kimliğiyle bizlere çok değerli eserler ve fikir yazıları bıraktı. Bu hafta Karay’ın İstanbul m..
Bollos ile ne kastettiğimizi boyozun tarihçesine aşina olanlar belki anlamıştır. Bollos yani boyoz, İspanyolca’da çift ‘l’ harfinin yan yana..
20. yy. Sofya’da bozacılarTarih boyu Beknî, Algıs, Buhoun gibi isimlerle anılmış bozanın geçmişi çoğu köklü gelenek gibi taa eskilere, Mezop..
Önceki haftalarda Osmanlı İstanbul’unun balık kültürünün yapı taşlarından sayılabilecek balıkçı âlemlerinden bahsetmiştik. Kasım ayı bitmede..
Tatlı krizlerinin imdadına yetişen Batılı bir tatlı waffle. Hikayesiyle sizleri şaşırtmak için köşemize konuk oluyor. Belçika’dan ihraç oldu..
Amors ikinci yarı ilk yemeğiyle herkese selamlar. Bizler de buraları özledik. Yeni başlangıcımız şerefine mutfağın doğuşu ve günümüze evrili..
